问题一：在形容词性从句中that与which是否可以相互随便更换？不能的话两者的区别又在哪里？

The book that I like is a novel.

我喜欢的一本书是小说。

The book which I like is a novel.

我喜欢的一本书是小说。

大多数情况下，that与which是可以进行互换的。但是两者之间是有区别的，如果先行词唯一，这个时候就要用that引导从句，如果先行词不唯一，是多选一的关系，这个时候就要用which。

举例：

The rabbit ate the largest carrot that I've ever seen.

这个兔子吃的胡萝卜是我见过最大的。

在这个句子中，从句引导词就必须用that，因为先行词carrot是the largest，是唯一的。下面几个例句中也都必须用that引导从句：

1. All the rabbit that ate a carrot;
2. The only rabbit that ate a carrot;
3. The first rabbit that ate a carrot.

与that相对应，which引导从句时，说明先行词并不是唯一的。举例：

The rabbit ate a carrot which I brought.

兔子在吃胡萝卜，一个什么样的胡萝卜？我买的胡萝卜。

当然，上面这个例句使用that引导从句也是没有问题的。

The rabbit ate a carrot that I brought.

那么如何快速区分两者呢？

当先行词可以进行询问的时候（说明不唯一），就用which，如果先行词都不需要进行询问，别人都已经知道是哪个的时候（说明唯一），就用that。

Which carrot was eaten by the rabbit?

问题二：限制性形容词性从句与非限制性形容词性从句的区别在哪里？

The rabbit ate the carrot which was on the table.

这只兔子吃了个胡萝卜，什么样的胡萝卜？（之前在）桌子上的那个胡萝卜。（which引导的限制性形容词性从句限制了先行词carrot）

The rabbit ate the carrot, which was on the table.

这句话等同于：

The rabbit ate the carrot, the carrot was on the table.

非限制性定语从句的作用是：不直接修饰先行词，只为先行词提供一些补充的信息。

举例：

I made a card for mom who loves me most. （×）

（我给最爱我的那个妈妈做了一张卡片。）

因为每个人只有一个妈妈，“最爱我的那个妈妈”的表述明显不合逻辑，所以这时我们需要用到非限制性定语从句，如下所示：

I made a card for mom, who loves me most.

（我给妈妈做了一张卡片，她最爱我。）

再举另外一个例子：

My hometown is Beijing that is the capital of China.（×）

（我的家乡是中国首都的北京。）

My hometown is Beijing, which is the capital of China.（√）

（我的家乡是北京，中国的首都。）

非限定性形容词从句作插入语：

My head, which is big, is useful when it rains.

我有大头，下雨不愁.

The biggest carrot, which the rabbit ate, was on the table.

最大的那根胡萝卜曾在桌上，兔子吃了它.

非限定性形容词从句指代整句话：

The rabbit ate the carrot, which was not surprising.

兔子吃了胡萝卜，这事儿不令人吃惊.

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这几个例子转载于知乎作者【阿丁的猫】：https://www.zhihu.com/question/35335499/answer/204682098
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